素菜餃子餡做法大全集 素菜餃子餡怎麼做

1、韭菜蝦仁餡

【食材】適量韭菜，適量蝦，3個雞蛋。

將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線，沖洗乾淨，用料酒，食鹽，十三香，醃製一下，切成小丁，沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。

碗中打入3個雞蛋，攪散，鍋中放油，油熱後把攪拌好的蛋液倒入鍋中，炒成雞蛋碎。

韭菜擇好，清洗乾淨，切成小丁裝入調餡盆中，加入少許熟油，然後再把準備好的蝦仁丁和雞蛋碎放入盆中，加入少許耗油，食鹽，攪拌混合均勻即可包餃子，無需加入太多調味品，保持食材本身的鮮香就可以了。

2、鮮香豆腐素餡

【食材】豆腐，香菇，胡蘿蔔，木耳，食鹽，十三香，耗油，食用油。

豆腐沖洗一下，切成小丁，木耳泡發，沖洗乾淨後切成小丁，香菇清洗乾淨切成小丁，胡蘿蔔沖洗乾淨，去皮，擦成絲，剁成丁。

準備個乾淨的調餡盆，把準備好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡蘿蔔和葱花丁放入盆中，加入適量食用油，少許食鹽，十三香，耗油，攪拌混合均勻即可包餃子。

3、白菜豆腐素餡

【食材】白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食鹽，醬油，食用油，十三香。

把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗乾淨，白菜剁碎加食鹽擠出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁。

把準備好的食材，都放入調餡盆中，加入熟油，食鹽，十三香，醬油，攪拌混合均勻即可包水餃了。

4、白菜胡蘿蔔素餡

食材與做法：把白菜清洗乾淨，控幹水分剁成碎丁，加食鹽擠出水分，胡蘿蔔清洗乾淨，擦成絲，剁碎，香菇清洗乾淨切成小丁，木耳泡發沖洗乾淨切丁，再加入炒好的雞蛋碎，切好的葱花末，加入適量熟油，少許食鹽， 十三香，攪拌混合均勻即可包成自己喜歡的餃子形狀，下鍋煮熟即可食用。