素餡兒酸菜的餃子怎麼做 用素餡兒酸菜製作餃子的方法

1、和麪，將麪粉和成光滑的硬麪團，醒20分鐘。

2、酸菜用清水洗兩次攥幹。

3、剁碎。葱 、姜剁碎。

4、將凍豆腐切成丁。

5、粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘。

6、將煮熟的粉條過涼切碎。

7、加入適量佐料，葱、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。

8、揉、面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。

9、將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。

10、將適量餃子餡放入麪皮中，將邊緣捏緊。

11、煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順着一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

12、待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了，可以撈出即食了。