猴頭菇的做法大全家常 猴頭菇的烹飪方法

1、猴頭菇煲湯。材料：鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。鷓鴣和豬展肉飛水處理。冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。關火前加入適量的食鹽調味即可。

2、清炒猴頭菇。原料：500g猴頭菇、50g韭菜、適量油、適量鹽、適量醬油、適量雞精。做法：將猴頭菇洗乾淨備用，將猴頭菇切成片，鍋內放油燒熱，放入葱花炒出香味，將猴頭菇放入鍋內翻炒，炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒，加入切好的韭菜段調味調色，翻炒均勻即可出鍋。

3、猴頭菇炒蛋。材料：鮮猴頭菇5兩，鴨蛋4個，熟豬油1.5兩；葱白5分，精鹽、味精、醬油、料酒少許。做法：將鮮猴頭菇浸泡清水中15分鐘後，撈出用手捏幹水分，切成薄片。把鴨蛋破殼倒碗中磷勻。將鍋燒熱加豬油1兩，放入葱白爆鍋，見葱白稍有變黃加入猴頭片武火翻炒至熟，暫寄鍋邊。往鍋裏再加豬油半兩，燒熟即倒入調勻的蛋和精鹽、味精；醬油、料酒等調料，混合炒熟的猴頭用武火迅速翻炒至蛋熟起鍋即成。