幹猴頭菇怎麼做好吃 幹猴頭菇的做法

1、猴頭菇排骨湯，材料：排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，鹽少許。鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。倒入排骨翻炒至變色。倒入高壓鍋中。放入高壓鍋，加少許葱，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。猴頭菇洗淨。用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。放入開水中焯一下去苦味取出。將猴頭菇倒入排骨湯中。再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

2、紅燒猴頭菇，材料：猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿蔔10克、雞蛋1個　　生薑1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、（實耗30克）　　咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。注意：口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。

3、炒猴頭菇，材料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麪包糠，雞汁，鹽，花椒麪。先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。加鹽、花椒麪、雞汁、麪包糠，攪拌開。下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。木耳、胡蘿蔔、青椒切好。蘑菇炸好之後，就可以緊接着炸一下腰果。然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。