猴頭菇和什麼煲湯最好 猴頭菇的烹飪方法

1、可以做猴頭菇燉雞湯。猴頭菇燉雞適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。

2、主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）。輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）。調料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大葱（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉製）（20克）。

3、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

4、鍋內放少量豬油，燒熱後用葱、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出葱、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。