猴頭菇扣肉怎麼做 自制猴頭菇扣肉的方法

1、主料：五花肉500克、猴頭菇50克、西蘭花適量。

2、輔料：葱姜適量、五香粉適量、香油適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。

3、準備好五花肉和猴頭菇。

4、猴頭菇用温水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠幹換水】

5、五花肉切成大片。

6、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。

7、加入葱姜，攪拌均勻醃製12小時。

8、從冰箱拿出，充分攪拌均勻。

9、將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片。

10、碼放在碗內四周。

11、將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

12、上面再碼上一層猴頭菇片。

13、將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。

14、放入蒸鍋，蒸制1小時。

15、蒸好後將碗取出。

16、濾出湯汁，扣在盤子中。

17、輕輕拿掉碗。

18、周圍碼上焯水的西蘭花。

19、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。

20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。