台灣香滷肉怎麼做 台灣滷肉做法

1、洋葱洗淨切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋葱放進去煎炸至焦黃色盛出備用。

2、香菇洗淨切成小丁，雞蛋煮熟，五花肉洗乾淨切成塊，冷水下鍋飛水。

3、撈出衝乾淨浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、薑片。

4、大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻，將炸好的元葱也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色。

5、填入適量高湯，以沒過原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮，大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近一個小時，關火即可，燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿蔔片燙熟，跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。