台灣北部肉粽的做法 台灣北部肉粽怎麼做

1、用料：糯米1000克、五花肉1000克、鹹鴨蛋(蛋黃)20個、香菇20朵、栗子(鮮)20粒、蝦米100克、紅葱頭100克、水3杯、蘆葦葉80片；食鹽少許、醬油5大匙、五香粉適量、胡椒粉適量。

2、長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。

3、起油鍋，將紅葱頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水滷20分鐘。

4、將滷好的五花肉、香菰（香菇）及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。

5、取用2片粽葉背對背重疊，再對摺成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菰、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。