台灣風味滷肉的做法 台灣風味滷肉製作步驟
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1、食材:梅花肉700g,豆乾300g,蒜頭4~5瓣,橄欖油適量,糖2小匙,八角2個,海鹽1/2小匙,醬油(炒肉)2大匙,醬油(燉煮)50ml。
2、豬肉切大塊、豆乾切塊、蒜頭切末,備用。取鑄鐵鍋中倒入少許橄欖油、蒜末,將蒜末炒香。
3、放入提前準備好的豬肉塊,翻炒至肉色變白就可以了。
4、加入2大匙醬油,翻炒至豬肉上了醬色之後再加入豆乾翻炒數回。
5、加入清水(水量蓋過食材再多一些)、醬油、糖、八角、少許海鹽,拌勻。
6、沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燉煮約1個小時後關火,再燜約20分即完成。
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