如何用糯米制作燒麥 糯米燒買製作步驟

1、食材：糯米600克，温水150克，麪粉300克，肉末200克，胡蘿蔔1根，青葱5顆，香菇10克，木耳10克。

2、先清洗乾淨香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。

3、將洗淨的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節即可。浸泡香菇的十分鐘裏，可以泡木耳，洗淨胡蘿蔔、小葱、淘洗糯米。

4、煮糯米飯的時間裏，用300克左右面粉加150克左右温水和一團面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要蓋好，讓面醒一醒。

5、和好面以後，準備其它食材。切胡蘿蔔丁，切小葱，將葱白和葱葉分開放置，切香菇丁，切木耳丁。燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。

6、將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均勻。將炒香的肉末和葱白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均勻。

7、將炒香的肉末葱白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因為要拌入糯米飯。加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。

8、等糯米飯微涼一會兒，最後再拌入葱葉。將面分成若干個做餃子大小的劑子，擀成餃子皮狀。加入大量的燒賣餡兒。將帶餡兒的麪皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。

9、將做好的燒賣放入蒸鍋，上汽後蒸五分鐘關火，不開蓋再燜五分鐘即可。