糯米做餈粑如何做 糯米餈粑製作步驟

1、糯米清洗兩遍，再用清水浸泡一晚，若是氣候炎熱，期間要換一兩次水，冬天天氣冷，可以不用換水直接泡一整晚。

2、將浸泡好的糯米撈起瀝乾水，倒入麪包機桶內，加上200克清水，這是基礎用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡時間不夠，建議多增加一點清水。

3、麪包機通電，選擇製作年糕功能鍵，一小時30分後，麪包機揉麪結束，同時發出提示聲，此時關掉電源，讓糯米糰冷卻片刻。

4、再將揉好的糯米糰倒出大盆中，自然快速冷卻。

5、趁糯米糰沒有完全冷卻，摸起來很柔軟的時候，順便將它整成長條，用保鮮膜包起來，方便存儲，將整好型的餈粑放入冰箱冷凍一晚。

6、第二天取出，切成兩釐米左右厚的片狀，冷凍過後的餈粑切起來特別方便，厚薄都能控制。

7、燒熱煎鍋，倒入少量食用油，將紅糖煮至溶化，再將餈粑放入鍋中，煎至軟糯，裹上糖漿，剷起放入盆中，將剩餘的糖漿淋在上面即可食用。