陳皮鯽魚火鍋 陳皮鯽魚火鍋如何做

1、原料：鯽魚1000克，陳皮15克，砂仁10克，水發腐竹、竹筍和水發木耳各400克，時令鮮菜600克，精鹽、胡椒粉、料酒、鮮湯和香油各適量。

2、將鯽魚去鱗、去內臟，洗乾淨；陳皮和砂仁洗淨；水發腐竹洗淨後切成段；竹筍切片；水發木耳去蒂洗淨後撕成小朵；時令鮮菜擇洗乾淨後切成片。以上各料，除鯽魚、砂仁和陳皮外，分別裝入盤中。

3、鍋置火上，放入鮮湯、砂仁、陳皮和一條鯽魚，熬至味濃時，去渣，倒入火鍋中。火鍋上桌，放入胡椒粉、精鹽、料酒、香油和其他鯽魚，點燃燒沸，撇去浮沫，即可燙食各料。