![老式腐乳的做法和配方 家庭自制豆腐乳教程分享]( "老式腐乳的做法和配方 家庭自制豆腐乳教程分享")
- 1、主料：滷水豆腐200克、十三香3克。2、輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。3、做法：（1）準備滷水豆腐，加入鹽，倒入容器中。（2）加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，攪拌均勻。（3）放入瓶中，密封保存。（4）1個月後即可食用。...
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![貴州的豆腐乳怎麼做的 貴州的豆腐乳的做法介紹]( "貴州的豆腐乳怎麼做的 貴州的豆腐乳的做法介紹")
- 1、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛黴生長要求温度較低，其最適生長温度為16℃左右，一般只能在冬季氣温較低的條件下生產毛黴腐乳。2、豆腐發酵：把買回的水豆腐按照己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容...
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![做豆腐乳用什麼發酵粉 做豆腐乳需要哪種發酵粉]( "做豆腐乳用什麼發酵粉 做豆腐乳需要哪種發酵粉")
- 1、做豆腐乳用的是毛黴如腐乳毛黴、五通橋毛黴、總狀毛黴、魯氏毛黴等。2、豆腐乳的釀造過程，是幾種微生物及其所產生的酶不斷作用的過程。在發酵前期，主要是毛黴利用基質中的營養物質進行繁殖並分泌各種酶，將豆坯中蛋白質和少量澱粉逐步分解的過程。在毛黴生長的過程中空氣...
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![家庭豆腐乳的製作方法 怎樣製作家庭豆腐乳]( "家庭豆腐乳的製作方法 怎樣製作家庭豆腐乳")
- 1、豆腐一塊約2500克、安琪腐乳曲一包8克。2、選擇豆腐時，儘量選擇北豆腐，無論是北豆腐還是南豆腐要注意選擇老點的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因為後期發酵後會變軟。3、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤等皆可，但要先高温殺菌後才能使用。一般可以通過蒸、或者煮的...
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![孕婦坐月子能吃豆腐乳嗎 月子裏可以吃豆腐乳嗎]( "孕婦坐月子能吃豆腐乳嗎 月子裏可以吃豆腐乳嗎")
- 1、做月子是不能吃豆腐乳。2、由於豆腐乳含有很多亞硝酸鹽和防腐劑，對寶寶成長影響很大，尤其亞硝酸鹽和防腐劑可以通過乳汁影響寶寶身體健康，所以做月子不宜吃豆腐乳，但可以吃其他豆製品，例如豆腐、豆漿等，這些不添加防腐劑，不會影響寶寶身體健康。...
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![豆腐乳保存方法 豆腐乳保存方法介紹]( "豆腐乳保存方法 豆腐乳保存方法介紹")
- 1、必用乾燥沒有水份的筷子挾每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。2、低温保存沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。3、腐乳裏的湯汁不要倒掉沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心...
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![10斤豆腐乳放多少鹽 豆腐乳的做法]( "10斤豆腐乳放多少鹽 豆腐乳的做法")
- 1、一斤豆腐放30克鹽，十斤豆腐放300克鹽。2、主料：豆腐6000g。輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g。3、豆腐打成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾找一個温暖潮濕的角落放至讓豆腐發酵，這個過程大概得十幾天。4、發酵了兩三天的豆腐，豆腐發酵了一個星期。5、將洗淨曬乾...
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![豆腐乳怎麼吃 豆腐乳的吃法]( "豆腐乳怎麼吃 豆腐乳的吃法")
- 1、準備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗淨切小段。2、腐乳加入白糖，壓成泥，紅辣椒切成小丁，鍋內加入清水燒開，倒入豆角燙熟。3、將燙熟的豆角撈起過涼水，然後瀝乾水分裝盤。4、重新起鍋，加入食用油燒熱，放入白芝麻炸香。然後將油和芝麻一起倒入腐乳調味碗裏，再調成腐...
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![豆腐乳醃製時間長了能吃嗎 豆腐乳醃製時間長了能不能吃]( "豆腐乳醃製時間長了能吃嗎 豆腐乳醃製時間長了能不能吃")
- 1、如果室內温度低於25度以下，而且在通風陰涼處，打開之後豆腐乳沒有有變質或者異常味道，是可以使用的，建議可以少量食用，因為豆腐乳本身就屬於一種醃製食品，儘量少吃常温下放置了10天的豆腐乳。2、建議嚐嚐看有無變質和異味。若無異常改變是可以吃的。若有變質異味。就不要再吃...
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![腐乳怎麼保存不壞 豆腐乳怎麼保存]( "腐乳怎麼保存不壞 豆腐乳怎麼保存")
- 1、開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長，防止氧化。變色了就不能吃了會危害健康。2、在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。3、腐乳是我國...
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![做豆腐乳的方法簡單 怎麼做豆腐乳]( "做豆腐乳的方法簡單 怎麼做豆腐乳")
- 1、豆腐準備好之後，把豆腐切成塊兒放在盤子裏，上鍋蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是為了殺菌，另外一方面，是為了去除豆腥味，豆腐蒸熟以後豆腐裏面的水分就會蒸發一些，這樣在製作豆腐乳吃着才更嫩，然後把豆腐乳放在太陽底下暴曬，曬乾豆腐裏面的水分，把豆腐放在陽台上，晾曬，放在有陰涼...
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![豆腐乳長紅色的黴可以吃嗎 豆腐乳長紅色的黴能不能吃]( "豆腐乳長紅色的黴可以吃嗎 豆腐乳長紅色的黴能不能吃")
- 1、若是在製作過程中往裏面添加了紅曲，製作成紅黴豆腐乳，表層會有一層紅色黴，這是正常的，裏面不含有有毒物質，可以繼續吃。2、只有在豆腐乳買回來之後過了保質期，聞起來有酸味並且長出了黑色、綠色的黴就説明不能吃了，這個時候會滋生大量細菌、微生物。...
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![豆腐乳用什麼發酵 豆腐乳如何發酵的]( "豆腐乳用什麼發酵 豆腐乳如何發酵的")
- 1、腐乳通常是黴菌發酵而成的。在做腐乳醃製的時候，通常會導致腐乳的表面出現一層白毛，而且這些白毛能夠有效的促進黴菌的大量繁殖，在黴菌的作用下，能夠有效的使腐乳中的蛋白質更容易被人體所吸收。2、腐乳在黴菌的作用下，不僅能夠有效的維持裏面所含有的維生素B2和維生素B12，...
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![做豆腐乳豆腐要蒸熟嗎 做豆腐乳豆腐要不要蒸]( "做豆腐乳豆腐要蒸熟嗎 做豆腐乳豆腐要不要蒸")
- 1、做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用後對健康極為不利。3、如果在吃腐乳之前先蒸一下，豆腐中的病原微...
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![減肥能吃腐乳嗎 減肥可以吃豆腐乳嗎]( "減肥能吃腐乳嗎 減肥可以吃豆腐乳嗎")
- 1、減肥可以適量吃腐乳。腐乳通常由豆腐發酵製作而成，其中含有蛋白質和多種微量元素，減肥期間適當吃腐乳可以補充營養。而且機體可以有效消耗其中熱量，通常並不會造成體內熱量過剩，也不會引起身材肥胖。2、減肥期間雖然要控制體內的熱量攝入，但是隨着人體的新陳代謝，通常能夠消...
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![豆腐乳醃製方法 豆腐乳醃製方法介紹]( "豆腐乳醃製方法 豆腐乳醃製方法介紹")
- 1、首先要選老豆腐，將其洗淨切成小塊備用。2、再找個竹篦子並鋪上乾淨沙布晾曬豆腐。3、然後蓋上蓋子讓豆腐生黴腐化，再讓黴豆腐在有酒和鹽水的碗中過一下調味。最後入容器醃製15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道鹹香細膩，回味悠長。...
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![豆腐乳的做法有哪些 怎麼自制豆腐乳]( "豆腐乳的做法有哪些 怎麼自制豆腐乳")
- 1、豆腐買回來切塊，稍微晾乾一下。2、小紙盒裏填稻草，然後把豆腐塊放上去,再蓋上稻草，再放一層豆腐。3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱2到3個星期。4、黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒、一碗辣椒麪、花椒麪、鹽混合物。5、把黴豆腐在酒裏滾一圈，再在調料碗裏...
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![豆腐乳紅燒肉正宗做法 軟爛鮮嫩風味足]( "豆腐乳紅燒肉正宗做法 軟爛鮮嫩風味足")
- 1、準備原料：五花肉、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、花椒、玫瑰腐乳、油、鹽、料酒、生抽。2、五花肉切小塊。冷水下鍋焯水，撈出洗淨浮沫。鍋中放少許油潤潤鍋，放入五花肉小火煸炒至金黃色出油，倒出多餘的豬油。香料和玫瑰腐乳準備。冰糖放入鍋中，小火炒糖色。放...
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![豆腐乳發酵成什麼樣才算正常 如何判斷豆腐發酵成功]( "豆腐乳發酵成什麼樣才算正常 如何判斷豆腐發酵成功")
- 1、豆腐乳發酵成白色和淡黃色才算正常。2、豆腐乳若發酵成粉色是不正常的，尤其是有綠色和黑色的斑點，説明已經感染黴變了，只能丟棄。豆腐發酵好之後，上面有明顯的粘液，以及長出白色的毛，發酵成功的豆腐，會散發出一種略帶酸甜的酒香味，因此酸味、甜味、酒味這三種味道均有。3、豆...
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![揚州豆腐乳怎麼做 簡介揚州豆腐乳怎麼做]( "揚州豆腐乳怎麼做 簡介揚州豆腐乳怎麼做")
- 1、將豆腐切成小塊。在準備好的箱子的最底下鋪上一層幹稻杆，然後放上切好的豆腐，就這樣一層豆腐一層稻杆，直至豆腐全部放完。將箱子密封放到陰涼乾燥處，15天左右後打開。可以看到豆腐已經很好的發酵好了。2、將白酒倒入一個盆子裏。用勺子或者筷子將豆腐夾起來放到白酒中消消...
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![怎樣做豆腐乳 做豆腐乳的做法與步驟]( "怎樣做豆腐乳 做豆腐乳的做法與步驟")
- 1、把買回來的水豆腐按照自己的要求大小切成小塊，晾乾水分，把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏。2、擺放好後裝進保鮮袋裏，紮緊密封，放入温度16°C冰箱，等待發酵。3、把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗裏。4、取出已培養好的豆腐放酒裏浸泡半分鐘，泡好取出放...
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![自制豆腐乳的家常做法]( "自制豆腐乳的家常做法")
- 自制豆腐乳的家常做法如下：材料：1.500克生豆腐2.適量的食鹽3.適量的五香粉4.適量的酒麴步驟：1.將豆腐切成小塊。2.在一個深碗中，將豆腐塊均勻地撒上一層薄鹽，然後蓋上另一個碗，施加一些重物，如石頭或罐頭，以壓住豆腐塊。3.將這個重物碗置於室温下，醃製一整天，讓豆腐塊出水。4.取出...
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![怎樣做豆腐乳好吃]( "怎樣做豆腐乳好吃")
- 豆腐乳是一道傳統的中國食品，其風味獨特，口感豐富。以下是一些使豆腐乳更美味的建議：1.選擇新鮮優質的豆腐作為原料。新鮮的豆腐質地更加細膩，口感更好。2.調製醃製料。豆腐乳的美味來自於醃製料中的調味品。可以選擇傳統調味料，如鹽、五香粉、料酒、糖等，也可以根據個人口味添...
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![做豆腐乳的最佳氣温 做豆腐乳温度和濕度多少]( "做豆腐乳的最佳氣温 做豆腐乳温度和濕度多少")
- 1、做豆腐乳的最佳氣温是15℃左右。2、做豆腐乳初期發酵的最佳氣温為10℃-20℃。“後期發酵”的最佳氣温為15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室温在...
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![製作豆腐乳的方法 自制豆腐乳方法]( "製作豆腐乳的方法 自制豆腐乳方法")
- 1、食材：白豆腐適量、食鹽適量、高度白酒適量、五香粉適量、白糖適量、味精適量、紅曲粉適量2、首先是要製作豆腐坯，買北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那種韌性大的豆腐，用温水洗淨，壓上砧板，壓12小時以上，壓出豆腐的水分倒掉。3、將豆腐坯切成3-4釐米左右的的小塊備用4、將消毒後...
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秀美範
