爆炒肥腸需要先煮熟肥腸嗎 製作炒肥腸需要先煮熟肥腸嗎

1、在炒火爆肥腸之前，肥腸需要配上佐料一起煮熟的，因為只是爆炒的話，生熟不容易把握，也不容易入味；而怎麼炒才脆呢，主要是火候的把握。

2、煮肥腸的時候是不需要把非常徹底煮熟的，因為把肥腸徹底煮熟之後再幹煸的話，就會把肥腸炒成軟軟的，軟軟的非常不太好吃。