蝦滑如何做的勁道 製作蝦滑的方法介紹

1、食材：竹節蝦 500g、雞蛋 2個、油 20g、鹽 3/4小勺、料酒 1小勺、澱粉 30g。

2、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。

3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥，沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。

4、蛋清蛋白分開，蛋清待用。

5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順着一個方向攪拌直到蝦泥上勁，然後放入幹澱粉再順着先前的方向攪拌一會。

6、最後放入食用油攪拌，最後找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平，蝦滑就做好了。