自制蝦滑製作方法教程 自制水煮蝦滑怎麼做
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1、首先200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線,蝦仁剁泥。不用剁得太碎,保留蝦的口感。
2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽(鹽一定要加,否則蝦滑會沒味道),用筷子順時針攪拌,再加入適量澱粉,順時針攪勻。
3、將蝦滑抹平在盤中,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時,這樣蝦滑更易成型。
4、準備一些蔬菜鋪在碗底,比如水焯的豆芽和黃瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料,出香後關火,丟棄香料,鍋中油留下一半,另一半盛出備用。
6、開火,油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油,加姜蒜末和幹辣椒段爆香,再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋,全部投入鍋中後,煮3分鐘至蝦滑浮起。
7、蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中,撒上葱薑蒜末和幹辣椒段,將之前備用的油燒熱,澆一層即可。
8、美味的自制水煮蝦滑就完成啦!
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水煮
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