做好的蝦滑怎麼保存 如何保存蝦滑

1、火鍋店的蝦滑吃起來新鮮Q嫩，原因是用鮮蝦當天手工打製的，要保存只能放冰箱冷凍，不過再解凍後，口感就沒有那麼好了。放冰箱冷凍可以保存一週，不變質。

2、蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕温水熱水，蝦滑蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，解凍好後，最好用筷子再次攪和多次，以便於恢復蝦滑的粘性和彈性。