折耳根炒臘肉製作方法 折耳根炒臘肉的製作方法步驟

1、食材：臘肉，折耳根，大蒜，幹辣椒，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。

2、將臘肉用温水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。

3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。

4、幹辣椒掰成小段。大蒜切片，青蒜洗淨，剝去外皮，切成3cm長的斜段。

5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色。

6、炒鍋中留底油，再次燒熱後放入幹辣椒小段，青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味。

7、最後在鍋中放入折耳根小段，臘肉片，醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可。