宮爆雞丁肉丁怎麼醃 宮爆雞丁怎麼醃

1、宮保雞丁的製作材料：主料：去骨雞腿肉400克；調料：大葱2根, 辣椒4只, 花椒約15粒, 花生80克, 姜3片, 生抽醬油3勺, 老抽醬油1勺, 綿白糖3勺克,米醋3/2勺, 澱粉3/2勺, 料酒3/2, 水1勺。

2、材料説明：生抽醬油其中醃肉用15毫升，澱粉其中醃肉用1/2勺，料酒其中醃肉用半勺。

3、葱切段，姜切小片，辣椒切小段。

4、雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘。

5、2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用。

6、澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用。

7、鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦。

8、雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋。

9、鍋加熱後倒適量油，油温後下入雞丁翻炒。

10、雞丁翻炒變色，切用筷子一紮就扎透説明熟了，可以盛出備用。

11、鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香。

12、炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏。

13、下葱段和辣椒、薑片爆香。

14、將炒好的雞肉倒入鍋中。

15、將步驟2中調好的汁倒入鍋中。

16、加入一勺老抽醬油添色。