7種醬爆雞丁的家常做法技巧 醬爆雞丁怎麼做

1、雞胸肉兩塊，胡蘿蔔半根，黃瓜一根，姜適量，黃豆醬兩勺，甜麪醬一勺，料酒兩勺，清水一勺，鹽適量，澱粉適量。將雞胸洗淨，去掉筋膜和殘留的脂肪。用鬆肉錘或刀背將雞胸肉拍鬆（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。將一勺甜麪醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁。薑切片備用。鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。用餘油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。鍋內重新燒少許油，加入薑片爆香。倒入調好的碗汁。將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。加入適量鹽，翻炒至醬汁後出鍋。

2、雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，黃瓜一根，姜適量，黃豆醬一勺，甜麪醬一勺，料酒兩勺，清水一勺，鹽適量，澱粉適量。雞胸肉洗淨切小丁加入少許糖和鹽，料酒，澱粉醃拌片刻。黃瓜和胡蘿蔔洗淨切小丁備用。鍋中燒開水放入胡蘿蔔丁焯燙過涼備用。炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜。倒入雞丁滑炒變色撈出。鍋中底油加入一勺黃豆醬。再加入一勺甜麪醬。稍加一點白糖翻炒出香味。把黃瓜和胡蘿蔔倒入翻炒片刻。再把炒過的雞丁倒入翻炒均勻。燒雞一點鹽，香油翻炒均勻。最後加入少許雞精翻炒均勻關火。

3、黃瓜1條，雞腿肉300克，料酒15克，豆瓣醬20克，甜麪醬15克糖10克，鹽2克，香油2克。 黃瓜切丁。雞腿肉去骨去皮，用鹽和少許料酒醃製一會兒。用甜麪醬，豆瓣醬，料酒和糖，調出一碗醬汁。熱鍋後倒入油，油要多放掉，將雞腿肉炒散。將調好的醬汁倒入，繼續翻炒。倒入黃瓜繼續翻炒，這時候自己嘗一下，如果不夠鹹再放點鹽，如果想要菜品顏色深點，就用澱粉勾芡就行。翻炒不到一分鐘後，再倒入幾滴香油，就可以出鍋嘍！

4、雞胸肉適量，黃瓜適量，胡蘿蔔適量，玉米粒適量，醬油適量，番茄醬適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，白糖適量。 2雞胸肉洗淨切丁，用料酒和胡椒粉略醃一下。胡蘿蔔切丁，和玉米粒分別焯水後撈出，黃瓜切丁。蒜切片。用一大勺醬油、一大勺番茄醬、一勺料酒、少許白糖調配成醬汁。鍋裏放適量油，燒熱後放入蒜片爆香。隨後放入雞丁翻炒。炒至雞丁變色後倒入醬汁翻炒。最後放入胡蘿蔔、玉米粒和黃瓜粒炒至斷生就行了。

5、雞脯肉200克，胡蘿蔔適量，青椒適量，蛋清一個，澱粉適量，清水適量，醬油1湯勺，麪醬1湯勺，鹽適量，雞精1茶勺，料酒1茶勺，糖1茶勺，葱薑末適量。將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘。胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兑成調味汁備用。炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入醃好的雞丁滑散，熟透撈出。炒鍋留油，放葱薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。倒入兑好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。

6、雞大腿2個，薰幹適量，青椒適量，木耳適量，胡蘿蔔適量，豆瓣醬適量，辣醬適量，糖適量，醬油少許，料酒適量，葱適量，姜適量。把胡蘿蔔 青椒 薰幹 木耳切成丁。雞腿去骨切成丁，加入少量的鹽、澱粉和料酒，抓勻漿上。鍋中放入油。燒熱。至5成熱時下入雞丁。炒至雞丁變白撈出待用。把胡蘿蔔，薰幹丁過油。過油後撈出備用。炒鍋留底油。用旺火燒熱，下入豆瓣醬 辣醬。待醬汁炒至發粘時倒入料酒和葱姜 糖 一點醬油繼續炒制。下入炒熟備用的雞丁和所有菜丁快速翻炒。翻炒至醬汁均勻地裹在雞丁上，再淋上芝麻油出鍋即可。

7、雞肉適量，核桃仁適量，胡蘿蔔適量，金格勒醬適量，料酒適量，葱適量，澱粉適量，蛋液適量，白糖適量，薑絲適量。原料:雞丁、胡蘿蔔、核桃仁。主要醬料;金格勒醬核桃仁，用沸水泡一會。泡過的核桃仁剝去外皮，放入鍋中小火炸至微黃，盛出備用。葱姜切絲備用，胡蘿蔔切成小丁，焯水盛出備用。雞肉切成丁，加入料酒、食鹽、蛋液、澱粉抓均醃漬10分鐘。炒鍋燒熱，放入比平時炒菜多的油，放入雞丁滑炒變色，盛出備用。炒鍋留少許底油，放入葱薑絲爆香。放入金格勒醬70克左右。炒至出醬香味，放入一勺白糖。放入白糖小火煸炒一會，加入滑好的雞丁，核桃仁。加入胡蘿蔔丁，翻炒均勻。烹入少許料酒，翻炒均勻關火即可。