宮爆藕丁如何做 怎麼做宮爆藕丁

1、主料：蓮藕500克、花生米100克。

2、輔料：油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙。

3、選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家後再清洗乾淨，備好花生米。

4、幹辣椒切段後把裏面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好葱花。

5、先把蓮藕去皮後再切成小丁，泡入清水裏滴入少許白醋，這樣就不會發黑了。

6、炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也剛好炸香撈起待用。

7、鍋內留油，青椒下入炒至變色後撈起，青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變。

8、再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻。

9、再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁。

10、翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋。