宮爆雞丁怎麼做好吃 宮保雞丁的做法

1、主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。

輔料：葱（45克）、姜（10克）。

調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）

2、步驟：（1）雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍鬆雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

（2）雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。

（3）將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入葱薑蒜，加入適量水，做成料汁。

（4）鍋燒熱，倒入油，待油温7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

（5）鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裏浸泡的葱薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接着把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。