宮爆雞丁製作方法 宮爆雞丁怎麼做好吃

1、花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝乾水分。

2、熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。

3、等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。

4、雞肉洗淨，去掉黃色的雞油，再切成1.5釐米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉澱粉，1勺料酒拌勻。

5、大葱切開後再切成小段，幹辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。

6、碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米澱粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。

7、熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。

8、等雞丁顏色變白後烹入1勺料酒翻炒。

9、加入葱薑蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。

10、等湯汁煮沸，加入花生米。

11、快速翻炒炒勻即可。

12、色澤棕紅的雞丁香嫩，略帶甜酸味。