宮爆雞丁的做法? 好吃的宮保雞丁做法

1、雞腿3個、白糖1茶匙、豌豆澱粉20克、大葱2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、乾花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、幹辣椒10克、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1塊、花椒1把。

2、做法：雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。

3、大蒜和老薑切成末，大葱切小段。幹辣椒剪成段，花椒粒。油酥花生米適量。

4、兑碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。

5、鍋內下少許油六成油温加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、葱、蒜熗出香味（葱只加一半）。

6、再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兑好的料汁並繼續快速炒勻

7、加入剩下的葱，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤。（花生米一定是最後加）