如何做糯米菜餅 鹹菜糯米餅的做法

1、取一個乾淨無油無水的大碗，先混合糯米粉和中粉。

2、倒入150克左右的開水，先用筷子攪拌，不那麼燙了就戴上手套用手抓揉。

3、開始可能很多幹粉，不斷摺疊按壓，再用拳頭按壓，慢慢就看不到乾粉了。

4、揪一團和乒乓球差不多大小的麪糰，稍微搓圓，然後用兩個手掌按扁，弄成比餃子皮稍微小一點的麪皮，將邊緣捏薄一點。可能會有點粘手，可在手上抹一點油。其實就和包湯圓一樣，可以不用面板，直接用手操作的。

5、沒有特意拌餡，用的家裏現成的肉末小筍鹹菜，喜歡吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一樣的。

6、舀適量鹹菜在麪皮上。

7、然後用左手虎口圈起麪皮邊緣，慢慢推上去收口，和包湯圓蛋黃酥一樣手法，實在不行，就跟包包子一樣，更簡單不需要褶子。

8、捏緊收口，然後輕輕搓圓一下。

9、就用手掌將包好的糰子按扁，然後兩邊粘上適量芝麻。

10、不粘鍋倒入少量油，稍微燒熱一下，放麪餅開始煎。火不要太大，介於中火和小火間。

11、一面有點微黃，就翻一面，不要長時間一直煎一面。直到兩面都煎得焦黃，中間會鼓起來，用鍋鏟輕輕壓一下，再翻幾次面。

12、餅煎得兩面焦黃後，就可以了，怕油多可以用廚房紙吸一下油，不那麼燙了就可以吃了。