肥腸怎麼做才好吃 肥腸家常做法

1、食材：豬大腸1000g，葱100g，生薑100g，花椒10g，香葉10g，大料10g，桂皮10g，尖椒200g。

2、先將肥腸放入盆內，加入200g麪粉，20食用鹼，醋100g，用手進行揉搓，把肥腸上面的黏液搓下來。之後反覆用清水清洗三遍。

3、將肥腸翻到帶有肥油的一面，將肥油撕下，然後繼續加入麪粉，食用鹼和醋進行抓洗，之後用清水繼續清洗三次。肥腸的清洗就完成了。

4、將洗好的肥腸放入鍋中，加入葱姜和料酒，開鍋後煮三分鍾撈出沖洗備用。

5、焯好水的肥腸放入鍋中重新加水，加入葱姜，大料花椒香葉桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，鹽30g，煮三十分鐘後撈出。

6、準備輔料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥腸切小段備用。

7、起鍋燒油，先下入輔料炒出香味，再加入肥腸進行翻炒，加入5g鹽，5g味精，料酒10g，生抽10g，之後大火翻炒2分鐘即可出鍋。