遵義剁椒肥腸的家常做法 怎麼做剁椒肥腸
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1、原料:淨豬大腸500克,金針菇150克,香葱25克,粽葉2片。
2、調料:剁椒100克,色拉油25克,一品鮮醬油25克。
3、豬大腸用鹽、醋抓洗5分鐘,除掉異味,再用清水沖洗10分鐘,入清水鍋中,加15克葱、15克姜、10克花椒、5個八角大火燒開改小火煮約2小時至熟爛,取出切成0.5釐米長的斜刀段備用。
4、將粽葉裝盤,再把金針菇鋪上,然後把切好的大腸放入,剁椒撒在大腸上面,入籠大火蒸5分鐘,取出撒香葱,淋一品鮮醬油,澆熱油即可。
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