椒鹽蝦的正宗做法 椒鹽蝦怎麼做

1、主料：大蝦16個、椒鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、食用油適量、蒜瓣2顆。

2、大蝦去除蝦鬚和沙筋，洗淨。

3、倒入適量料酒和胡椒粉。

4、自制花椒鹽：花椒用不粘鍋焙乾，搗碎，加入適量鹽，拌勻即可。

5、蒜瓣切片，椒鹽備好。

6、醃製好的大蝦，用清水洗淨。

7、加入一湯匙玉米澱粉，具體用量根據大蝦的多少來定。讓大蝦都能粘上澱粉就行。

8、拌勻，讓大蝦都掛糊。

9、鍋內放油，燒至七成熱。

10、放入大蝦，炸。

11、炸到兩面開始變成金黃撈出。

12、等油温升高，放入炸了一次的大蝦，進行二次復炸，這次要炸到大蝦外皮酥脆炸好撈出。

13、鍋內放少許油，炒香蒜片。

14、倒入復炸好的大蝦，翻炒幾下。

15、放入自制的椒鹽。

16、翻炒均勻，出鍋。