椒鹽大蝦的做法大全 椒鹽大蝦家常做法

1、做法一

用料：大蝦10只、椒鹽5g、紅椒半個、青椒半個、蒜3瓣、姜2片、鹽少量、料酒15g、白芝麻 少量、苦菊（裝飾用）少量。

蝦洗淨去蝦鬚、蝦槍，開背去蝦線。用少量鹽和料酒將蝦醃製15分鐘。青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。在醃製好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的幹澱粉。（這樣炸出來的蝦皮更脆）鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。炸好的蝦瀝油撈出。鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）下入炸好的炸翻炒一下。在放入青紅椒碎，翻炒斷生。最後加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。裝盤後撒一點白芝麻，用苦菊裝飾。

2、做法二

用料：蝦500克、雞蛋1個、花椒麪2茶匙、澱粉30克、黃酒1茶匙、姜1塊、食鹽1茶匙。

鮮蝦清洗乾淨。弄好的蝦放入碗中，加入薑末和黃酒醃製10分鐘，以去腥，把鹽好的蝦控去水分放入澱粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上澱粉糊。油温7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼。另起一口無油的鍋，下入花椒麪和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，鍋裏不能有水哦，不然鹽就化開了，趁熱撒上適量椒鹽即可。

3、做法三

用料：大蝦30克、薑末7克 、青椒10克、紅椒10克、椒鹽5克、料酒5毫升 、玉米澱粉30克。

大蝦開背，姜蒜，青紅椒切末。倒入大蝦，料酒，攪拌均勻，玉米澱粉，攪拌均勻。食用油温燒至七成熱，放入大蝦，炸至兩面金黃。倒入食用油，倒入姜蒜末，青紅椒末，大火爆香，放入大蝦，翻炒均勻，倒入椒鹽，翻炒即可出鍋。