鹽椒蝦怎麼做 椒鹽蝦做法步驟説明

1、製作食材：鮮活蝦（1斤）、粗鹽（大量、大顆粒）、花椒、葱白、紅幹辣（適量）。蝦洗淨後去筋。

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘。（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）

3、撈出控幹油備用。4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動。

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。

8、再加入葱白和碎幹辣椒炒勻。

9、關火，加蓋，用椒鹽温度燜焗蝦5－8分鐘，即成。