魚肉餡怎麼做好吃竅門 魚肉餡餃子如何調餡竅門

1、用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。

2、鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。

2、用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可。

3、打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，準備一碗葱姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入葱姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加葱姜水，重複多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次。

3、洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好。

4、豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味。

5、調好餡，就可以擀麪皮包餃子。