正宗三鮮餡餃子的做法 如何做三鮮餡餃子

將麪粉加適量温水活成軟硬適中的麪糰，在活好的麪糰上拍少許清水，蓋上濕布稍稍醒一會；韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。

鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。

雞蛋打散成蛋液備用。

鍋裏放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。

將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。

加入切好的白菜和韭菜拌勻。

最後加切好的蝦，少許香油，和勻成餃子餡。

將麪糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。

將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。

鍋裏放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。