肥腸怎麼做臘肉 怎麼做肥腸臘肉

1、瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。

2、肥肉放入盆裏，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。

3、接着撈出肉，切小丁。加入白酒和糖醃製12-20小時。

4、醃製好肥肉再取出瘦肉。將瘦肉切丁。

5、把肥肉和瘦肉混合。加入其餘調味品。

6、攪拌均勻，醃製一個小時。

7、之後將腸衣用温水泡軟。用灌腸器把肉灌到腸衣裏。

8、用牙籤扎孔，排出腸衣裏的空氣。

9、掛到背陰出晾曬，不要掛到陽光直曬的地方。

10、曬乾後即可保存食用。