臘腸製作的方法 臘腸怎麼做

1、豬內用乾淨濕布擦一遍（不能用水洗），去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。

2、放入辣椒粉所有調料。

3、充分拌勻，醃約20分鐘。

4、準備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。

5、將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結。

6、將肉從筒口往裏裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣裏的肉擠緊。

7、全部裝完後將腸衣口紮緊，用針在香腸上扎孔排出裏面的氣體。

8、在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。

9、在每間隔兩節的地方拴上掛繩。

10、將香腸提起，放沸水中湯一下後立即提出，此動作一定要快。

11、掛在通風處10天后便可以吃了。