雞肉臘腸的做法竅門 如何做雞肉臘腸

1、材料：雞胸肉300公克、絞肉300公克、蒜頭10公克、紅葱5公克、腸衣1條、鹽1小匙、糖1大匙、高粱酒1大匙、醬油1大匙。

2、先把雞肉洗淨擦乾水分，切丁備用，再和絞肉攪拌在一起。

3、把紅葱切成碎末；蒜頭拍打併切成蒜末備用。

4、將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。

5、作法3調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。

6、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。

7、取出作法5的腸衣，並用手由上往下瀝乾，再放上紙巾將多餘的水分吸乾。

8、取作法6的腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將作法4的內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。

9、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。

10、將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水分即可。