如何做臘肉香腸 怎樣製作香腸臘肉

1、豬前夾心肉1kg、白糖50g、鹽20g、黃酒10g、土豆澱粉60g、薑汁20g、蒜10g。

2、先將肉切成細條，以水洗浸；找些大的容器裝上肉；倒入事先稱量好的香料。用手拌勻；加入澱粉和水，使勁攪拌；開始洗腸衣，將紅色物洗出；

3、放香料，將大蒜浸水再基礎濃汁勻灑向肉裏，大概60分鐘，以去掉刀口的絞肉機開始灌，漏斗下面將腸衣套起，用勺子柄將肉餡兒一點點的壓到腸衣裏；

4、開始的時候不太好進，可以用針刺破腸衣，這樣就很容易進入肉餡兒了，全部灌好之後用棉線系成合適的大小。掛起晾至表皮幹。