豬肉怎麼做臘腸 廣東豬肉臘腸的做法

1、主料：肉2750g、豬小腸2.5米；輔料：鹽70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生薑20g。

2、肉5.5斤洗淨。

3、去掉皮，保證去皮後，總共是5斤；用豬後臀來做，肉的比例2成肥肉和8成瘦肉，或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。

4、切成1.5釐米的長條，再切成1.5釐米的丁，也就是1.5乘以1.5。

5、放在一個大盆中。

6、生薑20克擦成末，放入盆中。

7、加入鹽70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。

8、加入十三香15克。

9、全部混合在一起。

10、小腸買回來洗淨，如果會弄就用小腸來加工成小腸皮。

11、如果不會就直接買現成的小腸皮。

12、用一個灌香腸的工具，直接套在小腸皮上，全部套好。

13、頭部用線頭紮好。

14、灌香腸，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

15、晾曬即成。