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有關皮餡的知識大全

如何做月餅皮餡不分離月餅怎麼做好吃

如何做月餅皮餡不分離月餅怎麼做好吃
1、中筋麪粉150克、奶粉8克、轉化糖漿120克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克。2、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麪粉，拌勻，揉合成麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎。4、麪粉和糯米粉以1：1的...
2019-06-0124157

釀肉餡虎皮尖椒釀肉餡虎皮尖椒怎麼做好吃

釀肉餡虎皮尖椒釀肉餡虎皮尖椒怎麼做好吃
1、食材：尖椒6個，幹香菇4朵，肉餡200g，雞蛋1個，澱粉2大匙，鹽3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，雞精少許、生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃澱粉水小半碗，泡香菇的水適量。2、幹香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。3、取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞...
2018-11-2614081

薄皮大餡兒餅的製作方法薄皮餡餅薄皮大餡做法

薄皮大餡兒餅的製作方法薄皮餡餅薄皮大餡做法
1、原料：鹽、麪粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、白菜、葱、花椒水、豬肉餡。2、麪粉加2克鹽，慢慢倒入清水，用筷子順一個方向攪拌，直到攪拌成濃稠順滑狀，蓋保鮮膜入冰箱冷藏餳發2小時以上。（狀態請看圖，水量視麪粉吸水性不同自行調整）3、白菜剁碎加少許鹽醃製片刻，擠幹水份。...
2019-07-2122204

皮皮蝦餃子餡怎麼做皮皮蝦餃子餡如何做

皮皮蝦餃子餡怎麼做皮皮蝦餃子餡如何做
1、韭菜洗淨，控幹水，切小段。2、扇貝丁、皮皮蝦清水衝乾淨、控幹。3、肉切丁（筷子頭大小）。4、皮皮蝦肉切1釐米。5、肉丁、皮皮蝦肉、扇貝丁放入醬油（鮮度高、顏色淡的）、花生油（適量），鹽、味精、餃子調料（麻辣鮮）用筷子攪拌，攪拌後放置10分鐘左右，加入韭菜段，嘗一下鹹淡。6、開始包餃...
2017-11-2226539

芹菜肉餡蝦皮餡餅怎麼做芹菜肉餡蝦皮餡餅做法

芹菜肉餡蝦皮餡餅怎麼做芹菜肉餡蝦皮餡餅做法
1、主料：麪粉500g、肉餡200g、芹菜適量。2、輔料：鹽適量、温水400g、十三香適量、蠔油1勺、生抽1勺、蝦米適量、葱花適量。3、400克麪粉加入3克鹽，加入400克温水。4、和成麪糰。5、抹上油醒十分鐘。6、肉餡中加入葱花，和提前切好的芹菜末。7、放入蝦皮，加鹽，十三香，生抽耗油，攪拌...
2018-06-1125055

冰皮月餅餡料有哪些常見的冰皮月餅餡料介紹

冰皮月餅餡料有哪些常見的冰皮月餅餡料介紹
1、紅豆沙餡。材料：紅豆400克、細砂糖180克、玉米油180毫升。做法：紅豆洗淨，用冷水浸泡過夜，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用)。把煮透的紅豆帶水用攪拌機攪拌成紅豆泥。把紅豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然後再分多次加入玉米油，攪拌...
2019-07-1117189

冰皮奶黃餡做法步驟怎麼做冰皮奶黃餡

冰皮奶黃餡做法步驟怎麼做冰皮奶黃餡
1、將細砂糖加入雞蛋中，攪拌均勻，再加入牛奶、淡奶油用打蛋器攪拌均勻。2、將奶粉、中筋麪粉、澄面混合後篩入雞蛋、淡奶油和牛奶的混合液中攪拌均勻。3、將黃油隔水加熱融化，加入麪糊中。4、鍋內放入涼水燒開，水開後轉小火繼續加熱，並將裝有面糊的攪拌盆放入，隔水加熱，邊加熱邊...
2018-04-2313759

地皮菜包子餡的做法地皮菜包子餡的做法介紹

地皮菜包子餡的做法地皮菜包子餡的做法介紹
1、原料：麪粉350克、全麥粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、雞蛋、鹽、葱花、油。2、取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。3、放水裏浸泡幾個小時就開了，然後換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水裏用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。4、在...
2022-02-2327652

皮皮蝦餡餃子的做法
皮皮蝦餡餃子是一道非常地道的中國傳統小吃，以蝦為主料製作，並搭配一些調味料和香菜等食材，製作過程簡單，口感鮮美，受到很多人的喜愛。下面我將為大家介紹一下皮皮蝦餡餃子的製作步驟。材料準備：1.餃子皮：餃子皮可以選擇市場上現成的或者自己動手擀麪皮。2.蝦：新鮮的蝦仁約250克...
2023-12-2410963

皮皮蝦餡餃子製作方法皮皮蝦餡餃子做法

皮皮蝦餡餃子製作方法皮皮蝦餡餃子做法
1、主料：韭菜300克、皮皮蝦肉200克、雞蛋3個、中筋麪粉400克、清水200克。2、輔料：鹽適量、雞精適量、花生油適量、香油適量。3、麪粉準備好。4、加入清水。5、和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜室温鬆弛十五分鐘以上。6、皮皮蝦肉解凍。7、清洗幾遍。8、剁成小丁，不用太碎。9、雞蛋...
2018-10-0517539

包餃子怎麼皮薄餡多包餃子皮薄餡多的方法

包餃子怎麼皮薄餡多包餃子皮薄餡多的方法
1、餃子好吃調餡是關鍵，和麪、擀皮、包餃子捏褶，這些小小的細節更是重要。餃子皮柔韌才能包住更多的餡，才能過做到薄皮大餡。包餃子這事兒啊，面子、裏子都很重要。【廚房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】2、餃子面：麪粉與水的比例為2：1，麪糰柔軟度可試試自己耳垂兒的柔軟程度。【廚...
2020-02-1329258

冰皮月餅餡料的做法製作冰皮月餅餡料的方法

冰皮月餅餡料的做法製作冰皮月餅餡料的方法
1、食材：糯米粉45克，澄麪粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），鹹蛋黃，玉米油，熟糯米粉。2、工具：二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具3、做法：首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裏，攪拌均勻。接着加入準備好的澄麪粉，糯米粉和粘米粉，並攪...
2022-08-055411

綠豆餡為什麼要去皮綠豆餡為何要去皮

綠豆餡為什麼要去皮綠豆餡為何要去皮
1、口感。雖然綠豆的皮含有較多的營養物質，但薄薄得一層並不容易煮化，吃起來的口感較差一些，但去皮後的綠豆，沒有皮的粘連感，吃起來的口感更軟糯。2、一般情況下，綠豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，綠豆吸收足夠的水分，膨脹起來了，用手即可輕鬆搓掉綠豆皮。...
2022-04-0228036

薄皮餡餃子怎麼做薄皮大餡兒水餃的做法

薄皮餡餃子怎麼做薄皮大餡兒水餃的做法
1、將小麥粉用冷水和成麪糰餳30分鐘，期間揉兩次。2、雞蛋煎一下弄碎。3、韭菜摘洗乾淨切碎，用少量鹼面抓搓幾下，加入雞蛋中。4、香椿洗淨用開水焯一分鐘左右，過涼水控幹切碎，放入韭菜雞蛋中。5、加入花生油、香油、耗油、適量鹽。6、攪拌均勻。7、餳好的面做分成三份，搓細搓圓...
2018-04-2115618

西瓜皮餡餃子怎麼做好吃西瓜皮餡餃子的做法

西瓜皮餡餃子怎麼做好吃西瓜皮餡餃子的做法
1、原料:西瓜皮半個、肉餡、麪粉、鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。2、做餡。西瓜皮去多餘的紅瓤，去綠皮。用擦板擦成碎末。將水份捏幹。放入肉餡，肉餡要稍微的肥一點，調入適量的鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜...
2021-12-237106

皮薄餡大薺菜糰子皮薄餡大薺菜糰子的做法

皮薄餡大薺菜糰子皮薄餡大薺菜糰子的做法
1、食材：玉米麪80g、普通麪粉20g、薺菜250g、豆腐少量、雞蛋1枚、椒鹽少量、芝麻油適量、鹽半勺。2、薺菜洗淨，用開水燙一下撈出過冷水，擠出水分，剁碎。3、豆腐切小粒，放入油鍋內放入椒鹽翻炒剷出放涼。4、打散雞蛋攤成餅剷出後切粒，放入剁好的薺菜餡裏。5、倒入豆腐粒，放入鹽攪...
2017-12-2117931

西瓜皮餃子餡的做法西瓜皮餃子餡的做法介紹

西瓜皮餃子餡的做法西瓜皮餃子餡的做法介紹
1、先將麪粉加水揉成軟硬適度的麪糰餳至。2、豬肉餡加入輔料攪拌上勁。3、西瓜皮去掉外皮。4、擦成絲後剁碎。5、把西瓜皮碎放入屜布中擠去水分。6、放入調好的肉餡中攪拌均勻。7、將餳好的面揉成條，切成小劑子。8、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。9、把餡料放在餃子中...
2021-11-1026160

酥皮餡餅的做法酥皮餡餅怎麼做
1、食材：中筋麪粉120克、糖8克、豬油35克、水50克、中筋麪粉70克、豬油40克、芝麻20克、豬肉120克、炒熟麪粉70克、鹽5克、糖8克、香葱25克、玉米油5克、料酒5克、花椒粉2克。2、水油皮材料混合揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜。油酥材料混合揉成麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛。3、將豬肉...
2021-12-3119905

蝦皮做餡時要不要炒熟蝦皮做餡時需不需要炒熟

蝦皮做餡時要不要炒熟蝦皮做餡時需不需要炒熟
蝦皮餃子的做法：食材：麪粉500克、南瓜100克、蝦皮50克、雞蛋3個、油20克、鹽10克、蠔油5克。1、首先麪粉加入適量清水和成軟硬合適的麪糰（麪粉和水的大概比例是2:1），麪粉的吸水量的不同，以自己的習慣為準。嫩南瓜用擦絲器擦成細絲，再剁成碎；鍋中放油，磕入雞蛋，用筷子快速攪散，炒成雞...
2022-01-0116744

用餃子皮做的餡餅餡餅做法
1、準備好材料，木耳泡發後洗淨。2、胡蘿蔔去皮切末、木耳切碎、葱切末後加到肉末中，再加鹽、五香粉、醬油。3、沿一個方向攪拌上勁。4、在一片餃子皮上放適量肉餡，邊上抹點蛋液。5、把另一片餃子蓋上，用手在邊上壓一壓，再用叉子壓實。6、擺放烤盤中，刷一層油。7、烤箱用烤肉功...
2019-10-1317417

豬皮如何做餃子餡豬皮怎麼做餃子餡

豬皮如何做餃子餡豬皮怎麼做餃子餡
1、主料：麪粉100克，豬肉餡200克，豬皮200克。2、調料：食鹽6克，姜適量生抽10克，香油10克，水670克，白砂糖12克，白胡椒2克，小葱適量。3、豬前腿肉（肥三瘦七）絞成肉餡，加入所有調料（鹽5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮凍120克）打至上勁，加入肉皮凍（豬肉皮200克...
2018-06-2819134

韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼調調韭菜雞蛋蝦皮餡的做法

韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼調調韭菜雞蛋蝦皮餡的做法
1、用料：韭菜一斤、雞蛋3個、蝦皮適量、花生油適量、香油適量、鹽適量、十三香適量、葱姜適量。2、韭菜擇好洗淨控幹水分。3、葱姜切好備用。4、雞蛋炒好晾涼備用。5、韭菜切好。6、放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。7、放上葱姜，花生油，香油，十三香調味，最後放入適量鹽，攪拌均勻即可。...
2022-06-088227

薄皮大餡菜糰子薄皮大餡菜糰子的做法

薄皮大餡菜糰子薄皮大餡菜糰子的做法
1、食材：玉米麪200g、薺菜（青菜）適量雞蛋2個、粉絲1小把、小葱1個、鹽3克、蝦皮1小把、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺。2、準備所有食材切碎。加調料。攪拌均勻。3、分成6份攥成團，大小隨意啊，每個大約60多g，如果餡發散不成團就加點澱粉。4、幹玉米麪倒盆中。取一份餡放入玉米麪中...
2018-06-136945

西瓜皮餃子餡做法西瓜皮餃子餡的做法

西瓜皮餃子餡做法西瓜皮餃子餡的做法
1、食材：麪粉400克，葱1根，味精適量，姜2片，鹽適量，麻油一勺，雞蛋1個。2、先把西瓜皮，洗一下，西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入葱姜鹽味精麻油等調料；最後加入蝦仁(不用太多)，加個雞蛋這樣西瓜皮餃子餡就做好了。温水和麪，包餃子，下鍋煮。...
2021-01-1612392

肉餡虎皮青椒的做法肉餡虎皮青椒的烹飪方法

肉餡虎皮青椒的做法肉餡虎皮青椒的烹飪方法
1、材料：虎皮青椒750克、豬肉250克、豆豉5克、醬油5克、醋3克、糖3克、生粉少許。2、瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠。3、虎皮青椒洗淨、去籽。4、把肉膠釀入虎皮青椒中。5、起鍋熱油，把釀青椒下鍋炸2分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起。6、另起鍋把豆豉、葱蒜等碎料...
2022-01-2225305

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