周黑鴨糯米藕的做法 周黑鴨糯米藕如何做

1、食材：蓮藕適量，糯米100g。

2、我們要先提前三小時準備，將100g糯米用適量清水浸泡。然後開始熬煮高湯。2塊湯骨加3片生薑，冷水下鍋，開大火。隨着水温升高，開始產生浮沫，我們用勺子把浮沫撇去。

3、待沒有浮沫產生，撈出湯骨，用自來水再次沖洗一遍。重新上一鍋清水，放入湯骨，大火熬煮。湯沸後，調中火，蓋蓋繼續煮。煮高湯時間約2-3小時，如果用高壓鍋，30分鐘即可。

4、準備好滷料包材料。將滷料裝入紗布袋，再加入10g幹辣椒。滷料袋放入已經熬好的高湯中。

5、再加入生抽20g、蠔油10g、海鮮醬20g、甜麪醬20g。再加入4g鹽，煮1小時。撈出湯骨，滷水就做好了。湯骨可以當成醬骨架吃掉，味道非常好！

6、蓮藕洗淨、去皮，從一端切下蓮藕頭做蓋子用。向蓮藕孔中填裝糯米。可以將蓮藕立起，抓一把糯米放在表面，然後用筷子將糯米撥進蓮藕孔，然後用筷子杵實。如果是比較小的蓮藕孔，可以用竹籤來填裝。

7、填滿糯米後，用蓮藕頭做蓋子，用牙籤固定。將糯米藕放入壓力鍋，將滷水全部到進去，滷料包要拿出來哦。壓力鍋上汽後，煮50分鐘即可關火。

8、待壓力鍋自然冷卻後，取出糯米藕。取下藕蓋，誘人的糯米就露出來了。切成0.8釐米的片。

9、享用的時候，可以淋一些滷汁哦！