避風塘藕夾兒步驟 避風塘藕夾的做法

1、原料：藕適量，豬肉餡適量，青椒適量，紅椒適量，雞蛋1個，小麥麪粉適量，泡打粉適量，調料色拉油適量，食鹽適量，味精適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，小葱適量，白胡椒適量。

2、將薑末，大葱末，鹽，味精，料酒，白胡椒等調料放入肉餡中；

3、順着一個方向攪拌起勁， 醃製十分鐘；

4、在麪粉中加入一個雞蛋，鹽和少量泡打粉攪拌；

5、將麪糊攪拌成稀溶狀；

6、藕切成片， 泡在放了鹽的水中；

7、撈起一片，中間放入調好的肉餡；

8、再將另一片合上；

9、將其他的藕夾同樣做好，再將雞蛋糊和乾麪粉；

10、將準備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層面粉；

11、將粘了麪粉的藕夾放入雞蛋糊中；

12、放入燒了六成熱得油中炸一下；

13、定型後撈出；

14、撈出後待油涼後再復炸；

15、兩面炸至金黃色再撈出；

16、將大蒜和青紅椒切成小丁備用；

17、將鍋燒熱，放入油，涼油時放入大蒜丁；

18、將大蒜丁炸成金黃色後，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽，胡椒等調料調味。