避風塘帝王蟹怎麼做 避風塘炒蟹的做法教程

1、主料：帝王蟹一隻。

2、輔料：葱段、薑末、蒜蓉50克。

3、調料：麪包糠、澱粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖。

4、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，分成5部分。

5、將分開的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備用。

6、蒜蓉，薑末，葱末，豆豉先用油浸泡一天備用。

7、起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起。

8、鍋內留一些餘油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入幹辣椒碎一起炒香。

9、接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味。

10、看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麪包糠增加色澤。

11、等麪包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。