夾心藕片製作方法 藕夾怎麼做

1、食材：蓮藕1節，肉餡200克，澱粉100克。

2、將去皮洗淨的藕切為0.6釐米厚的片。

3、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處。

4、用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用淨布把水搌幹。

5、然後將藕片逐個裏外拍上幹澱粉。

6、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心。

7、另取一大碗，將麪粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁。

8、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好。

9、淨鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾。

10、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裏脆嫩熟時起鍋瀝油分。