低油藕夾怎麼做 這樣做的底油藕夾最好吃
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1、將白蓮藕清洗乾淨,去節、打皮。不同品種的蓮藕的孔數不同,本地荷園的蓮藕九孔,細脆無渣、口感微甜,做藕夾最好。
2、將裏脊、大葱、姜清洗乾淨待用。蓮藕切成均勻的薄片,隔片切斷,留連處為1/6為好。太小易斷,太大夾陷太少不好吃。
3、大葱劈條、切末,肉、姜切碎,和着大葱剁成肉泥,用醬油醃製調味。
4、肉餡用熱油烹香,放適量鹽攪拌均勻,夾在蓮藕中。
5、麪粉加水調成麪糊,磕入一個雞蛋。麪糊不可太稠,以免掛漿太厚,影響口感。
6、電餅鐺中倒少許油,待油温5成放入掛糊的藕夾。煎至兩面金黃,外皮酥脆肉餡熟爛,香氣四溢即可盛出。
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