炸藕夾的做法和配方 炸藕夾的做法步驟和配方

1、主料：藕1節、五花肉1塊。

2、輔料：雞蛋適量、澱粉適量。

3、調料：色拉油適量、食鹽4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蠔油少許、番茄醬少許、麪粉適量、玉米澱粉適量、水適量。

4、將五花肉剁成肉泥，肉末裏調入鹽、生抽、蠔油、料酒、葱末、薑末，沿着一個方向攪拌上勁。

5、將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中，撈出藕片，用廚房紙巾將水擦乾。

6、將肉餡一個一個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡。

7、另取一碗，將麪粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好。

8、姜藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊。

9、鍋中入油燒至六成熱時，沿着鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃，撈起瀝乾油分。

10、上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可。