藕盒夾肉做法竅門 耦合夾肉製作步驟

1、食材：藕2節，泡打粉1克，豬肉300克，姜3片，蠔油8克，雞精1克，料酒5克，鵪鶉蛋1枚，雞蛋1枚，麪粉80克，鹽適量，葱少許。

2、把豬肉用刀切成小丁，葱姜切碎，用刀剁成泥，自己剁的肉餡好吃。

3、把剁碎的豬肉餡放入碗裏，加入鵪鶉蛋和料酒，適量的鹽和花椒粉，再加入蠔油和雞精。

4、把所有的食材順時針方向攪拌均勻。

5、把藕去皮後洗淨，用刀把藕切成薄薄的連刀片。

6、取一個藕夾，中間塞入適量的餡料，用手把兩片藕輕輕捏一下，讓餡料和藕夾更熨帖。

7、依次做好所有的藕夾。

8、麪粉裏打入一枚雞蛋，再加入少許鹽和泡打粉，這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香。

9、加入適量的清水，把麪糊攪打成流動性狀態就可以了。

10、鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時，把藕盒放入麪糊裏均勻地裹上一層薄薄的麪糊。

11、放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。

12、把炸好的藕盒撈出瀝乾油分就可以了。