紅燒肥腸的做法

紅燒肥腸是一道傳統的中式家常菜，製作起來比較簡單，以下是一種基本做法：

材料：
- 500克肥腸
- 適量食用油
- 適量薑片
- 適量葱段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量白糖
- 適量醬油
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量清水
- 適量米醋
- 適量五香粉

步驟：
1. 首先，將肥腸洗淨，剁成約2釐米長的段，放入開水中焯水煮沸，煮5分鐘。然後撈出瀝乾備用。此步驟主要是為了去除肥腸上的腥味。
2. 取一鍋加熱，加入適量的食用油，放入薑片和葱段煸炒出香味。
3. 將焯水後的肥腸放入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒煮炒幾分鐘，以去除餘味。
4. 加入適量的鹽、白糖、醬油、生抽、老抽，翻炒均勻，使其均勻上色。
5. 倒入足夠的清水，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘至肥腸變得軟爛，湯汁收濃，同時多次翻煮，使肥腸入味。
6. 最後，加入適量的米醋和五香粉，攪拌均勻，煮幾分鐘即可。

紅燒肥腸製作完成，可以將其盛出裝盤，撒上一些葱花作為裝飾即可享用。也可以根據個人口味喜好添加一些其他調料，如辣椒粉、花椒粉等，調整醬汁的味道。