如何做西蘭花脆 西蘭花脆的做法

1、首先準備西蘭花去除根部，切成大小均勻的塊狀（有的人會把根部留下，這樣做也可以的），放入水中侵泡十分鐘（這一步是為了去除西蘭花中髒物）。

2、鍋內加水，水開放入清油、西蘭花（放入清油的目的，是為了讓西蘭花出鍋更亮，同時水開放入西蘭花出鍋也會更脆），焯水三十秒後倒出。

3、鍋內刷洗乾淨，放入底油少許，下入蒜泥不斷的煸炒出香味（這一步一定要煸炒出蒜泥中香味，否則放入蒜泥就毫無意義了）。

4、待鼻子聞到香味，下入西蘭花稍微翻炒兩下，然後開始調口，依次放入鹽、雞精、味精（口味要稍微清爽一些，不能太重，否則出鍋食用會嚴重影響口感）。

5、最後一步就簡單了，用水生粉勾點薄芡（芡不要太稠，否則出鍋會嚴重影響這道菜看相），淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦（最後淋上清油是為了出鍋更亮）。