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有關醃生的知識大全

醃生冬瓜片怎麼做醃生冬瓜片做法介紹

醃生冬瓜片怎麼做醃生冬瓜片做法介紹
1、材料：冬瓜1000克、食鹽、大蒜2瓣、芝麻油少量。2、買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。洗下冬瓜及表皮，去瓤。3、沿着冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。4、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到...
2018-01-2229368

醃生雞蛋的做法大全集
醃生雞蛋是一道傳統美食，也是現代人喜愛的小吃之一，以下是醃生雞蛋的做法大全集：1.老式醬油醃雞蛋的做法：材料：雞蛋10個、老抽50ml、鹽10g、冰糖50g、醬油100ml、桂皮1根、八角3個、香葉2片。步驟：1.將雞蛋放在鍋中煮沸，煮6-7分鐘。2.將煮熟的雞蛋放入冷水中，剝去蛋殼。3.將醬油...
2023-10-175627

生醃生蠔用水煮還是蒸好吃生醃生蠔如何煮

生醃生蠔用水煮還是蒸好吃生醃生蠔如何煮
1、清蒸的鮮味更濃郁。2、清蒸是利用產生的水蒸氣來對生蠔進行加熱，生蠔不需要接觸到水，所以能夠儘可能保留住生蠔的原汁原味，並能減少營養成分的流失，生蠔吃起來鮮味也會更加濃郁—些。3、但是如果是水煮的話，那麼就需要將生蠔放到水裏，利用沸騰的開水來對生蠔進行加熱，這樣可...
2023-03-108514

怎樣醃生蒜薹好吃如何醃生蒜薹好吃

怎樣醃生蒜薹好吃如何醃生蒜薹好吃
1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。2、清洗好的蒜薹一定要控幹表面水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜薹容易長毛。3、控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜薹面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時...
2022-02-2429677

廣東湛江醃生魚怎麼做廣東湛江醃生魚如何做

廣東湛江醃生魚怎麼做廣東湛江醃生魚如何做
1、用料：姜1個、料酒適量、幹辣椒10只、小米椒10只、蒜末半隻蒜切碎、大葱1只、花椒適量、藤椒適量、草魚2斤、鹽適量。2、醃魚片的做法：先把魚切薄片，洗乾淨（尤其是魚骨上的血），放碗中。然後一點姜直接拍碎，撒上適量的鹽和倒入適量的料酒。因為是兩個人的量，魚是兩斤左右，差不多...
2022-06-2923449

醃生茄子整個怎麼做生醃茄子的做法

醃生茄子整個怎麼做生醃茄子的做法
1、挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然後把茄子去掉頭部，洗乾淨，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不乾裂，裏面還有些水的時候就可以了。2、要把醃茄子鹹菜的調味料放進鍋裏煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、薑片、白糖、高度白...
2022-06-3026253

醃生雞蛋的方法和步驟祖傳醃製生雞蛋的技巧分享

醃生雞蛋的方法和步驟祖傳醃製生雞蛋的技巧分享
1、準備好所需要的用料，洗淨的罈子，生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。2、將生雞蛋用水洗淨，晾乾水分後待用。3、放一鍋水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑，將水燒開熬製滷汁。4、往熬好的滷汁中加入適量的精製鹽，煮至鹽溶解後關火，等待滷汁冷卻即可。5、將晾...
2018-11-0411572

醃生鹹蝦方法醃生鹹蝦方法是什麼

醃生鹹蝦方法醃生鹹蝦方法是什麼
1、首先蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。2、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。3、加入生抽，香油，少許料酒拌勻。4、活蝦洗淨後加入。5、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即可。...
2021-01-285313

醃生排骨怎麼做啊醃生排骨的方法

醃生排骨怎麼做啊醃生排骨的方法
1、主料：排骨250克。2、輔料：鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個。3、將排骨件用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。4、30分鐘後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍...
2017-11-1827677

帶殼的醃生花生怎麼做帶殼的醃生花生如何做

帶殼的醃生花生怎麼做帶殼的醃生花生如何做
1、調料：鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生薑3片、草果1枚、小茴香1勺。2、將花生倒入盆中反覆用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然後用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了（如果是曬乾的花生，就需要擠開小口後多泡幾個小時）。3、將花椒，八...
2022-06-3029602

醃生螃蟹方法生醃河蟹的做法
1、食材：螃蟹或三眼蟹適量。醬油，紹酒，蒜頭，葱頭適量，香菜，川椒，辣椒，姜，白糖適量。2、刷子把蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物。3、換兩三次水後便可醃製。4、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、葱頭、川椒、辣椒、姜、白糖。5、紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身。6、...
2018-12-249145

醃生蝦怎麼做好吃生醃蝦的做法
1、活蝦去掉蝦鬚蝦線，洗淨瀝乾水分備用。2、葱切片，姜切絲，再加入生抽和白胡椒粉，將蝦醃製半個小時，中間翻動使其充分入味。3、韭苔洗淨切段，紅線椒切圈。4、鍋內放油，將醃好的蝦連同醃蝦的湯汁和調料一起倒入鍋中翻炒。5、蝦子變色後，放入線椒翻炒。6、快要出鍋時，放入韭苔，調入雞...
2021-02-0720542

醃生蠔怎樣做醃生蠔的做法
1、白糖1湯匙蒜頭2個生薑5片紅辣椒3個生抽適量。2、做法：挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蠔。3、將其用冷開水加上白糖清洗，洗乾淨後要再過幾遍冷開水。4、將瀝乾水分的生蠔放進容器中。蒜頭去皮，剁碎。5、紅辣椒洗淨，切碎。紅辣椒洗淨，切碎。6、將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中。...
2018-11-1528806

醃生蠔的醃製方法醃生蠔的做法介紹

醃生蠔的醃製方法醃生蠔的做法介紹
1、主料：生蠔600g。2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裏，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。5、蓋上保鮮膜放冰箱保鮮...
2019-04-216027

醃生豆角怎麼做醃生豆角應該如何做

醃生豆角怎麼做醃生豆角應該如何做
1、新鮮豆角，晾曬一天，晾乾水分，去頭洗淨切小段。切忌不沾油。2、切好豆段，放鹽醃製，比平時做菜多出大概4倍的鹽量，醃好備用。3、把洗淨的姜，蒜，辣椒剁碎備用。4、把醃製的豆段、蒜、姜沫依次倒入醃製瓶裏，倒入半碗料酒拌勻即可。5、醃製兩天即可倒出炒菜，香噴噴的酸豆角炒肉末，真的...
2022-06-2925319

生薑怎麼醃醃製生薑步驟
1、最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。2、先把姜洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）；燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨...
2018-10-2126574

醃製生薑方法醃製生薑做法
1、生薑用清水清洗乾淨，將表面水分晾乾，晾乾後的生薑去掉皮。刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上。2、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，將生薑放到瓶子裏，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裏，生薑一般醃製7天...
2019-08-288463

生醃筍怎麼做怎麼做生醃筍
1、平時醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。2、竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降温，這時一定要注意保護竹筍的筍...
2018-11-057248

生薑怎麼醃製怎麼做醃生薑
1、將刮好的生薑進行清洗乾淨。2、把生薑切好進行醃製，一層一層撒上鹽巴；儘量每片生薑都能碰到鹽巴；放在盆裏六七個小時出水。3、然後把淹製出來的水倒掉，可以在太陽下曬一下風乾一下表面水份；若白天醃製晚上就可以加上冰糖等，白醋醃蓋住生薑就可以。4、一般三天就可以吃，如果覺...
2018-09-104214

生醃蝦的醃製方法怎麼做好吃的生醃蝦

生醃蝦的醃製方法怎麼做好吃的生醃蝦
1、食材準備：活蝦200g、蒜頭8片、芫荽2顆、辣椒2個、香油20g、料酒少許、生抽60g。2、蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。3、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。4、加入生抽，香油，少許料酒拌勻。活蝦洗淨後加入。5、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即...
2019-08-142610

醃生薑怎麼做醃生薑做法
1、準備材料：生薑250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克。2、將生薑切成片。3、把生薑片放入碗中4、撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。5、用手擠出水分備用。6、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。7、倒入盆內晾涼。8、醃好的薑片放入瓶中。9、倒入煮好的料汁，料...
2018-02-209755

用生粉醃肉需要放水嗎生粉醃肉怎麼醃

用生粉醃肉需要放水嗎生粉醃肉怎麼醃
1、用生粉醃肉需要放水。2、很多人認為用澱粉、生粉醃肉是讓肉直接裹一層粉就可以，其實這樣是不對的，醃製肉首先就需要準備好適量的用來醃肉的生粉或者是澱粉，將生粉或澱粉倒入碗中。3、接着就需要往碗中倒入少量的温水，然後將兩者攪拌均勻知道碗中沒有多餘的硬塊，接下來就可...
2022-01-0627599

做酸豆角生醃還是熟醃酸豆角是做生醃還是熟醃

做酸豆角生醃還是熟醃酸豆角是做生醃還是熟醃
1、做生醃2、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。3、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一...
2022-06-2921993

生醃蝦的做法生醃蝦怎麼做
1、選用生猛蝦蛄（亦叫瀨尿蝦,皮皮蝦）（潮汕人稱之為蝦蛄），洗淨待用。2、大量蒜頭，剁碎待用！朝天椒量力而行，5個左右，剁碎待用！3、蕪荽（香菜），整棵洗淨，葉子剁碎！已然三剁！根部要留着，洗淨的皮皮蝦，倒入白醋。作用。殺死附着在表面的寄生蟲，還有調味！把醋倒掉！4、加入生抽醬油！醃一半！！這裏有個小祕...
2019-04-2721488

怎麼醃生薑醃生薑的方法
1、準備生薑。2、用生薑去外皮，用水洗淨。3、將生薑切成片4、把生薑片放入碗中5、撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。6、用手擠出水分備用。7、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。8、倒入盆內晾涼。9、醃好的薑片放入瓶中。10、倒入煮好的料汁，料汁要沫過薑片。醃製一天就可...
2018-12-284323

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