怎樣醃生蒜薹好吃 如何醃生蒜薹好吃

1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜薹一定要控幹表面水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜薹容易長毛。

3、控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜薹面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜薹，否則蒜薹易變質腐爛；一定要用温水浸泡，不僅蒜薹不易變質腐爛，還可以把蒜薹的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜薹段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。

5、泡好的蒜薹段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則醃製時也易長毛變質。

6、醃製蒜薹的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則醃製過程蒜薹易腐爛變質。

7、醃好的蒜薹一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、醃好的蒜薹放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。