醃生螃蟹方法 生醃河蟹的做法

1、食材：螃蟹或三眼蟹適量。醬油，紹酒，蒜頭，葱頭適量，香菜，川椒，辣椒，姜，白糖適量。

2、刷子把蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物。

3、換兩三次水後便可醃製。

4、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、葱頭、川椒、辣椒、姜、白糖。

5、紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身。

6、醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩週。吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盤吃用的時候也可撒些香菜提香。